Idée recette : la pissaladière

Idée recette : la pissaladière

Apprendre le français, ce n’est pas qu’apprendre de la grammaire et du vocabulaire. C’est aussi apprendre la culture française et donc apprendre à…manger français! Dans cette rubrique, vous découvrirez une recette sucrée ou salée d’une spécialité française. Bon appétit à tous!

 

Voici une recette typiquement niçoise: la pissaladière!

A l’origine, la pissaladière se cuisinait avec le pissaïa, une purée d’anchois et de sardines, qu’on achetait au marché aux poissons du vieux Nice et qu’on mélangeait aux oignons.

Notre recette est donc modifiée car tout le monde n’apprécie pas le goût des anchois, mais si vous l’aimez, n’hésitez pas!

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine

1 verre d’eau

1 verre d’huile d’olive

2 œufs

20 g de levure de boulanger

20 g de sel

Pour la garniture:

2.5 kg d’oignons

50 cl d’huile d’olive

1 bouquet garni

12 petites olives noires de Nice

du sel

 

Pour commencer, il faut donc faire la pâte :

  1. Commencez d’abord par faire chauffer l’eau puis mélangez une moitié du verre avec le sel et une moitié avec la levure de boulanger.
  2. Faites une couronne avec la farine et cassez les œufs au centre, puis l’eau salée et l’huile d’olive.
  3. Mélangez puis ajoutez la levure mélangée à l’eau.
  4. Travaillez la pâte à la main pendant 10 minutes et n’hésitez pas à rajouter de l’eau ou de la farine si nécessaire. Quand vous avez une belle boule de pâte, faites la reposer pendant 1 heure.

Pour la garniture :

  1. Coupez les oignons en lamelles, et faites les frire dans l’huile avec le bouquet garni pendant 15 minutes. Salez.
  2. Quand la pâte est prête, étalez-la pour former une belle feuille.
  3. Mettez de l’huile sur la plaque du four, et étalez la feuille de pâte, puis laissez reposer 30 minutes.
  4. Étalez les oignons et garnissez d’olives et repliez un peu les bords pour qu’ils soient un peu plus épais.
  5. Laissez encore reposer 1 heure.
  6. Au bout de 50 minutes, commencez à faire préchauffer le four.
  7. Faire cuire à four déjà chaud (220°C) pendant 30 minutes.

Et voilà c’est prêt!

Si vous n’êtes pas très fort en cuisine, vous pouvez toujours aller déguster une pissaladière dans les nombreux petits restaurants du Vieux Nice!

Laisser un commentaire